初級評茶員

一、職業功能：樣品接受

（一） 工作內容：接樣 技能要求：1、能了解來樣的規格、茶葉品類、數量 2、能按統一格式，對樣品進行編號、登記相關指示：1、文明用語基本常識 2、茶葉包裝標示知識

（二） 工作內容：詢問、記錄技能要求：1、能詢問來樣適用的文字標準及實物標準樣 2、能記錄客戶有關要求 3、能解答客戶的一般提問 相關知識：企業標準的有關知識

 二、職業功能：評茶準備

（一）、 工作內容：評茶設施、用具的準備 技能要求：1、能夠做好審評室內環境清潔工作 2、能過做好評茶設施的準備工作 3、能準備相應的評茶器具，并按順序編碼 4、能做好安全用電和實驗室防火防爆工作 相關指示：1、茶葉感官審評室內環境條件的要求 2、干評臺、濕評臺、茶具規格的要求 3、安全用電和安全操作規程

（二） 工作內容：實物標準樣的準備技能要求：1、能了解相關茶類實物標準樣的設置等級 2、能根據來樣，準備相應的實物標準樣相關知識：1、實物標準樣的定義 2、實物標準樣設置等級的依據

三職業功能：感官品質評定

（一） 工作內容：分樣 技能要求：能用四分發縮分茶樣至所需數量，并按編碼順序置于評茶盤中 相關知識：1、分樣的程序 2、分樣的方法

（二） 工作內容：干看外形 技能要求：1、搖盤時茶葉在盤中能回旋篩轉，收盤后上、中、下三段茶層次分明 2、能評比形狀的粗細、長短、松緊、身骨輕重，對緊壓茶能評比個體的形狀規 格、棱角、松緊度及里茶、面茶 3、能評比面張、中段三檔比例是否勻稱 4、能評比色澤的鮮陳、潤枯、勻雜 5、能評比茶類及非茶類夾雜物的含量情況 相關知識：1、搖盤、收盤的基本手法和要點 2、茶葉的分類和品種名稱 3、大宗茶類的基本品質特征及外形審評方法

（三）工作內容：濕評內質 技能要求：1、能按操作規程要求進行勻樣、稱樣，并按編碼順序置入評茶杯中 2、能掌握正確的沖泡時間、水溫、杯碗容量、茶水比例 3、能掌握正確的嗅香氣和嘗滋味的方法，能辨別琛、霉、異等不正常氣味 4、能區別湯色的深淺、明暗、清濁 5、能掌握葉底的評定方法，能辨別葉張的老嫩、勻雜、色澤相關指示：1、稱量器具使用基本知識 2、均勻茶樣的基本常識 3、大宗茶類內置身評方法

（四） 工作內容：品質記錄 技能要求：1、能初步使用評茶術語描述常見茶類的主要品質特征 2、能按評茶程序，及時記錄品質情況 相關指示：1、評茶術語的定義 2、品質記錄標的使用知識

四職業功能：綜合判定

（一） 工作能容：記錄匯總 技能要求：1、能根據品質記錄，對各品質因子情況進行匯總 2、能初步判定品質的優劣 相關指示：1、劣變茶的識別知識 2、次品茶的識別知識

（二） 工作內容：結果計算及判定技能要求：1、能對照毛茶實物標準樣，對一類毛茶的外形、內質進行初步定等2、能根據毛茶等級判定原則計算結果，并確定該毛茶的級別